《表4 最佳组合验证试验结果》

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《酸枣叶保健饼干的研制》

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分

由单因素试验结果得出的最佳配方及工艺为:低筋面粉100 g，小苏打0.8 g，淀粉3 g，泡打粉2 g，枣叶粉3 g，绵白糖30 g，鸡蛋45 g，烘烤条件为145℃、17 min，得到的饼干评分最高。由于正交试验得到的最佳配方参数不在正交试验范围内，因而需对最佳配方进行验证试验，平行做两组，结果见表4。