《表3 不同生产过程中酸枣仁上真菌总数 (x珋±s)》

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《酸枣仁加工过程中黄曲霉毒素及污染真菌调查》

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酸枣仁自新采收至贮藏过程中均有真菌检出，真菌总数在2.20×102～1.16×106CFU·g-1（表3）。新采收环节真菌总数最低，之后的堆沤、去果肉后晾晒、破壳-分筛各环节真菌总数逐渐升高，至水漂环节真菌总数达到最大值，贮藏之后的真菌总数略有降低。