《表1 加载速率30 mm/min时鲜枣的压缩机械性能[13]》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《食品各向异性结构及其仿生构建方法》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

Pǎduret等[16]研究了3个不同品种草莓（Coral，Darselect和Elsanta）的质构，在韧性和抗压力方面，Darselect品种的草莓具有最高各向异性度，达到1.22至1.26；同时，研究不同成熟状态（初熟、成熟、过熟）下的草莓结构，仍然呈现出各向异性特征，而且处于初熟期的草莓韧性最高，这为果蔬的采摘提供了一定的理论指导。吕俊龙等[17]运用电子式拉力试验机测得白萝卜轴向压缩时弹性模量为2.19 MPa，径向弹性模量为1.98 MPa，表现出各向异性，而且白萝卜的弹性模量越大，抗压能力越强，因此，在白萝卜运输和储藏过程中，尽量竖着进行分装，从而避免径向受力，保护白萝卜不受损伤。对甘肃省靖远县的小口大枣分别沿着纵向或横向进行压缩力学试验，结果如表1所示，纵向的弹性模量、破裂负载、破裂相对变形量等力学性能均优于横向，呈现出各向异性特征，这也为鲜枣选择合理的运输、储存、包装等提供了理论参考[18]。