《附表2 0 1 6 年与2017年痢疾杆菌、大肠杆菌、沙门氏菌致食源性疾病对比 (n, %)》

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《食品安全中食品生物危险性评价对食源性疾病控制作用分析》

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中国食品致病微生物危险性评估开展相对较晚，最早于2002年才成立动物疫病风险评估小组，对我国动物方面的情况进行疫病评估，于2007年成立全国动物卫生风险评估专家委员会，对国际认证方面的申请工作进行危险性评估，以推动我国动物产品对外贸易的发展。目前中国针对食品中致病性微生物污染情况的危险性评估工作仍然需要进一步完善，仍然存在较多问题。WTO《实施卫生与植物卫生措施协议》中将“危险性评价”分为两种含义：在病虫害方面，危险性评估为按照卫生和植物卫生措施对虫害或病害传人、定居或传播的可能性进行评估。在食品方面，危险性评估为评价食品中添加剂、毒素以及污染物等对人类或动物的健康的危害[2]。抚顺市顺城区于2017年开始对痢疾杆菌，大肠杆菌实施危险性评估，与2016年相比，痢疾杆菌、大肠杆菌导致食源性疾病的概率明显降低，具有统计学意义（P<0.05），具体见附表。