《表1 2015、2016年样品总体合格率比较》

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《江苏省无锡市锡山区2015-2016年餐饮业凉菜间卫生监测结果分析》

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2015-2016年共抽检样品3 842份，合格1 340份，合格率为34.9%。其中抽检餐具2 547件，砧板、刀具、抹布、操作台、从业人员手部各259件，合格率分别为33.0%、30.9%、39.8%、40.5%、42.5%、39.4%。2015年抽检餐具790份，砧板、刀具、抹布、操作台、从业人员手部各84件，合格率分别为32.5%、14.3%、19.0%、17.9%、23.8%、17.9%；2016年抽检餐具1 757件，砧板、刀具、抹布、操作台、从业人员手部各175件，合格率分别为33.2%、38.9%、49.7%、51.4%、51.4%、49.7%。2015、2016年样品总体合格率差异有统计学意义（χ2=40.22，P<0.05）（见表1） 。