《表4 食品生产企业质量信用评价指标体系》

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《食品生产企业质量信用评价体系设计与实证分析》

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资料来源:作者整理。

质量信用能力简单来讲是指获取并维持消费者信任的能力，具体的实现途径就是兑现承诺，满足消费者需求。所以具体来讲包含兑现承诺以及满足消费者合理需求的能力。以全面质量管理理论提供的质量生产管理的逻辑思路为基础，本文将食品生产企业产品生产过程按照采购、生产与加工、销售与流通、服务与管理、资格与认证等环节进行分解，从中选取可能影响食品质量的关键指标。因此，食品生产企业质量信用能力可以通过以下指标来反映:获得企业生产许可证与经营资格（X21）、建立企业标准化生产管理体系（X22）、通过企业产品标识的认证规定（X23）、建立企业计量保证和计量管理制度（X24）、建立企业质量管理制度并通过质量认证（X25）、产品原材料、添加剂和生产工艺等控制能力（X26）、建立产品出厂检验与安全责任制度（X27）、建立缺陷产品召回或强制召回制度（X28）以及建立企业质量监督管理部门与自查机制（X29）等。