《表1 油茶籽油不皂化物成分Tab.1 Compositions of USM in camellia oil》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《油茶籽油不皂化物的提取与抗氧化性研究》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

采用GC-MS测定油茶籽油不皂化物的组成，通过峰面积归一法计算各成分的相对含量。图1为油茶籽油不皂化物GC-MS检测的总离子流色谱图，根据质谱扫描结果，通过数据库匹配得到油茶籽油不皂化物中的化合物种类以及相对含量见表1。结果表明，油茶籽油不皂化物中的主要成分是烃类、三萜醇和植物甾醇。烃类中含量最高的是角鲨烯，达到了9.62%，比橄榄油中角鲨烯的含量要低[16]。角鲨烯是一种开环的三萜类化合物，具有多种生理活性，常作为营养品和药物中间体使用。三萜醇在油茶籽油不皂化物中所占的比例最高，达到了50.11%，与方玉栋等[9]的报道基本类似，但种类并不相同，其中的羽扇豆醇被证明具有一定的抗癌作用，而另外2种成分研究的较少。植物甾醇是植物细胞膜的重要组成成分之一，具有抗氧化和预防心血管疾病的功效，在油茶籽油不皂化物中占37.55%，主要包括羊毛甾醇、豆甾醇和菠菜甾醇，但并未检测到β-谷甾醇[17]。油茶籽油不皂化物中还含有0.87%的环十五烷酮，这是一种天然的具有麝香气味的物质，可用在香精、香料以及化妆品中。此外，在油茶籽油不皂化物中并没有检测到维生素E，这与之前的报道[18]有所不同，可能与油茶种子的产地以及油脂的加工工艺有关。