《表2 风险概率表：大米供应链中黄曲霉菌风险概率快速评估方法》

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《大米供应链中黄曲霉菌风险概率快速评估方法》

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结合表1的节点概率密度表和文献[20]中实验所得的黄曲霉菌在不同生长环境下的参数，根据公式（2）～（10），计算出供应链最终的菌量。已知国标中大米的黄曲霉菌含量标准是<10μg/kg（ppb）。假设在节点N4，N9，N10的环境温度都为20℃，N4，N9的储藏时间为3 d，N10节点的储藏时间为10 d。以黄曲霉菌含量范围0～500μg/kg进行迭代，最终的仿真结果如图3所示。图3表示在成品存储10 d内黄曲霉菌量的概率分布并根据图3可判断出大米供应链储藏环节超过国标的风险概率，其结果如表2所示。