《表2 正交试验方案和结果表》

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《不同干燥方式对黄瓜质构特性的影响》

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表2为9种干燥条件所用干燥时间及极差分析结果，可得真空冷冻干燥黄瓜的最优参数组合为加热板温度55℃，物料厚度6 mm，真空度60 Pa，与代宏哲所得结果相近[2]。根据极差R值可知，3个影响因素中对干燥时间影响最大的是物料厚度，其次是加热板温度，真空度对干燥时间影响效果较弱。