《表3 不同节点的PageRank值》

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《基于网络大数据研究不同区域消费者对红烧肉感官属性及其描述的差异性》

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食品在口腔加工过程中，目标味感会受到其他滋味成分的干扰[28]，且易受生理学、心理学和文化等因素的影响，因此品鉴红烧肉后消费者感官属性评论差异性较大，部分消费者可能由于喜好相同而选择共通的表达方式，从而形成主题词和具有共同特征的消费群体两种方式，通过研究消费者的评论，可以间接刻画出背后消费者的特征和对于感官属性描述词的认可情况。如果再以主题词为中心，根据字体颜色进行类别归类，将这些词语连接绘制成图，就能直观地表现出使用相同感官描述词的不同消费群体之间的相关信息。这也是社会网络分析（social network analysis，SNA）在剖析红烧肉感官属性中的应用。如图3所示，曲线的粗细代表节点间联系的关键性大小[26]，通过引入节点的PR值进而更准确地描述红烧肉感官属性的内在关联性情况。本研究节点数为173，边数为372，因篇幅所限，仅列出靠前的节点，结果见表3。