《表1 中国茶的分类方法、制作技艺与特点》

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《中国茶传统技艺与文化传承——以碧螺春为例》

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根据生产季节、区域以及制作方法不同，中国茶的分类也多种多样。饮茶制作过程中的发酵程度直接影响到茶叶的功效及饮用特征。根据茶类的制作工艺特点，可细分为绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶六大茶类[2-3]，如表1所示。