《表1 丙烯酰胺及13C3-丙烯酰胺的保留时间、母离子、子离子、碰撞能量和毛细管出口电压》

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《亲水作用高效液相色谱-串联质谱法测定薯片及饼干中丙烯酰胺的含量》

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注:带*为定量离子。

离子源:电喷雾离子源（ESI）；扫描方式:正离子扫描；监测模式:多反应检测（multi reaction mode，MRM）；毛细管电压:3000 V；干燥气温度:150℃；干燥气流量:16 L/min；鞘气温度:350℃；鞘气流速:12 L/min；喷雾气压力:30 psi；丙烯酰胺和13C3-丙烯酰胺的保留时间、母离子、子离子、碰撞能量（CE）、毛细管出口电压（fragmentor）见表1。