《表2 薯片和饼干中丙烯酰胺回收率及相对标准偏差 (n=6)》

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《亲水作用高效液相色谱-串联质谱法测定薯片及饼干中丙烯酰胺的含量》

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在薯片和饼干基质中添加20、200、1000μg/kg的丙烯酰胺标准物质，按2.2.2进行前处理，进行加标回收试验（n=6）。结果表明:薯片和饼干基质中丙烯酰胺加标回收率分别为91.5%～97.7%、92.0%～98.2%，相对标准偏差（relative standard deviation，RSD）均小于5%，详见表2。薯片、饼干样品及其样品加标的选择性离子色谱图见图3。结果显示，薯片和饼干样品中丙烯酰胺的色谱峰峰形良好，基质干扰少。说明该方法具有良好的准确度和精密度。