《表3 鸡蛋的血液生化指标评价结果 (±s, n=16)》

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《用低营养模型评价鸡蛋营养健康效应及其过度消费与我国慢性流行病高发的相关性探讨》

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注:鸡蛋喂食小鼠与玉米空白对照组小鼠通过配对t检验分析比较:*P<0.05，**P<0.01。

从表3的血清生化指标评价结果可见，3组鸡蛋对肝功能血清标志物转氨酶（谷丙转氨酶，alanine aminotransferase，ALT；谷草转氨酶，aspartate aminotransferase，AST）均具有一定的降低作用，统计学上与空白组比较均具有显著和非常显著性差异，具有良好的剂量依赖性，且与其对肝脏的健康效应数据结果相一致，也表明鸡蛋对营养不良所致肝损伤确有明显的保肝功效。鸡蛋对血清总蛋白（total serum protein，TP），包括白蛋白（albumin，ALB）及球蛋白（globulin，GLOB）指标均有显著升高作用，尤其对总蛋白及球蛋白与空白对照组比大部分差异具有统计学意义；表明其富含的优质蛋白成分，特别适合机体补充蛋白质的需求。鸡蛋对肾脏健康的代表性指标尿素氮（blood urea nitrogen，BUN）和血肌酐（creatinine，CREA）影响不大，但以轻度降低的有益效应为主，表明其对肾脏功能的影响略有益，但并不明显。