《表2 鸡蛋对小鼠脏器系数的评价结果 (±s, n=16)》

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《用低营养模型评价鸡蛋营养健康效应及其过度消费与我国慢性流行病高发的相关性探讨》

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注:鸡蛋组小鼠与空白对照组小鼠通过配对t-检验分析比较，*为P<0.05，**为P<0.01。

从表2可见，各剂量组鸡蛋对胸腺、胰腺及肝肾的系数BDI均大于或等于1.0，具有一定增进相关脏器组织健康的效应。各个剂量组鸡蛋对心脏及骨组织的健康均没有显示出有益效应，低剂量也会对脾脏及性腺健康指标造成轻度不利影响。但BDI均高于0.90，容易被其他食物效应所弥补或掩盖。从GSI值均仅略高于9.0的综合健康效应表现，表明过多摄取鸡蛋对机体的综合健康效应并不会因此而明显增加，综合健康效应总体是较低的。特别需要指出，高剂量摄取鸡蛋对骨组织反而会造成一定的健康损害，统计学上具有非常显著性差异（P<0.01）。