《表2 面条和中式面点中ADC、HDC、SEM的检测结果》

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《深圳市面粉与面制品中偶氮甲酰胺及其转化产物膳食暴露评估》

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面条样品中，HDC与SEM的检出样品主要集中在湿面条与方便面，就此本文根据各类面条对原料的要求与加工工艺的区别将95份面条样品分为挂面、方便面、湿面条。150份中式面点中，HDC与SEM的检出主要集中在油炸类的样品中，且检出含量较高，因此将中式面点进一步细分为油炸类与非油炸类。上述样品的检出与含量情况详见表2。