《表1 稻谷各组成部分主要化学成分》

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《稻谷干全酒精糟的营养价值及其在畜禽饲料中的开发利用》

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稻谷由外壳和糙米组成，从外向内由稻壳（颖，约占稻谷总质量的20%）、米糠层（果皮、种皮、糊粉层的总称，约占10%）、胚（约占2%）及胚乳（约占68%）组成（岳国君，2015；汪建国和汪陆翔，2006；Farr和孙建和，1995）。胚乳富含淀粉，由糊粉层和内胚乳组成。米糠和米胚含丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，营养价值很高。稻谷各组成部分化学成分见表1（熊本海等，2017；俞一夫，1998）。