《表3 多因素交互下的数学模型》

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《大豆油氧化酸败过程的综合表征》

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试验旨在揭示大豆浸出油氧化酸败多种表征方法的异同，不讨论各表征参数测定方法的准确性与局限性。试验是在部分加速与部分模拟的条件下进行的，大豆油贮存与运输时可能遇到试验条件之外的贮存情况，但其表征参数值可由表3数学模型预测。植物油贮存不存在优化条件，T、I、HSR、RH越小，植物油氧化酸败越慢，故不能用RSM试验去寻找优化条件，更不须以单因素试验结果作为RSM试验设计依据，但可用其考查诸环境因素交互情况下各自对大豆浸出油氧化酸败的影响程度。试样容器规格、氧化条件的设置与控制、表征参数测定方法等均会影响测定结果，许多问题尚待探讨。