《表9 正交试验因素水平表》

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《桑葚枸杞决明子保健饮料的工艺研究》

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由表10极差R分析得出，影响保健饮料感官品质因素的主次顺序为A>C>B，即复合汁比例>柠檬酸添加量>白砂糖添加量，说明复合汁比例和柠檬酸的添加量对感官品质影响较大，白砂糖添加量影响较少。因素A中，k3>k1>k2，因素B中，k2>k3>k1，因素C中，k3>k2>k1，所以最优组合为A3B2C3即复合果汁比例为桑葚果提取液添加量∶枸杞子添加量∶决明子添加量为30∶4∶1，白砂糖添加量为9%，柠檬酸添加量为0.16%。在此组合下，调配成的产品，质地均匀，清新清爽，无明显沉淀，颜色呈现桑葚特有紫红色，风味酸甜适口，有桑葚特有香气和滋味。