《表1 京都一年里的年节庆典及其节日膳食》

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《从“番菜”中解读京都人的饮食文化特征》

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注：祗园祭古时被称为祗园御灵会，869年，因日本各地瘟疫肆虐，在平安京的神泉苑中，立起66座山鉾（当时有66个小国），用来祭祀祗园神，再送上神轿，祈求消除灾厄。每年的祇园祭从7月1日的“吉符入”开始，到31日的“疫神社夏越祭”闭幕为止，各种神事活动持续一个月。

番菜也是一种配合着年历以及年节庆典而制作的料理。京都作为千年古都，一年中惯例的年节庆典有很多。不同的庆典活动，都有与之相应的节日膳食。时至今日，京都人仍然继承着这一传统文化，在每个不同的庆典活动中，享用着那一天应该吃的美食。这和中国北方流传的“大年三十吃饺子”等说法异曲同工。表1[6]为京都人一年中的年节庆典，以及相关的各种节日膳食。