《表2 可用于食品中金黄色葡萄球菌防控的典型技术》

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《食品中金黄色葡萄球菌检测及防控技术研究》

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目前对食品中金黄色葡萄球菌的防控主要可以分为以高温、高压、辐照以及微波等手段为代表的物理性防控，以山梨酸、苯甲酸、亚硝酸、二氧化硫等小分子化学药品为代表的化学性防控，以及以乳酸链球菌素、ε-聚赖氨酸、溶菌酶和壳聚糖等天然蛋白质或多糖类物质为代表的生物性防控3大类型，且均对食品中致病微生物具有广谱防控的特点（见表2）。