《表1 3批次结果平均值》

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《不同酵母发酵生产水稻乙醇的研究》

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发酵过程失重主要是二氧化碳的溢出，也包括少量酒精和水分的挥发损失。发酵失重率高和低，速度快和慢均可体现出发酵醪质量的优劣和动态变化。由表1可以看出，通过对不同厂家酵母的水稻发酵实验，每个因素做平行实验。从酒精度和失重指标来看，结果表明，同一发酵温度两种酵母发酵效果区别不大。不同温度下发酵结果，两种酵母在33℃发酵温度下其酒精度含量稍高于在36℃发酵的，可见两种酵母更适合于33℃下发酵。由图3可以看出，A种酵母在33℃条件下的第二批次实验酒精度最高，达到11.58%vol。由图2也可以看出，A种酵母也是在33℃条件下的第二批次实验发酵失重基本最低。