《表4 小青菜色泽变化零级反应的指前因子与活化能》

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《宅配小青菜贮藏期间货架期预测模型的建立》

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为预测小青菜的货架期，通过对lnk和1/T进行作图，根据得到的斜率和截距推算出活化能和指前因子。活化能的大小决定了化学反应发生的难易程度[26]。由表4可知，a*值、b*值和ΔE值活化能均较小，分别为4.27×104、4.28×104、4.49×104J·mol-1，表明贮藏期间小青菜色泽变化的反应容易发生。