《表2 顾客期望用餐时间感知（单位：分钟）》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《基于服务蓝图法的餐厅收益管理时间控制策略研究》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

本研究通过顾客期望的就餐时间、顾客感知长的就餐时间、顾客感知短的就餐时间和顾客能接受的最长等待时间4个问题分析顾客时间感知。数据显示：女性所期望的平均就餐时间为63.3分钟，男性为35.59分钟，比女性平均少27.71分钟（如表2）。女性认为较长的就餐时间平均为96.2分钟，男性为62.06分钟，比女性平均少34.14分钟（如表3）。女性认为较短的就餐时间平均为28.5分钟，男性为20.29分钟，比女性平均少8.21分钟（如表4）。本次调研中女性顾客能接受的最长等待时间平均为32分钟，男性顾客为40.18分钟，比女性顾客平均长8.18分钟。顾客平均外出就餐频率为不足1次/月的顾客能接受的最长等待时间为22.70分钟，平均1～2次月的顾客为39.29分钟，平均3～5次/月的顾客为34.47分钟，平均超过5次/月的顾客为42.14分钟（如表5）。