《表1 3个独立变量的操作参数编码表》

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《挤压改性对菠萝蜜种子淀粉精细结构的影响》

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根据Zhang等[10]的方法稍作修改，取计算好的去离子水将JFSS调至设计的含水量（见表1），倒进搅拌机搅拌5 min，确保水分均匀分布，并于密封袋中在4℃下平衡，使用前取出恢复至室温。设置双螺杆挤压机的一区、二区和三区机筒温度分别为60，70，90℃。挤压机内四区的机筒温度和机筒内物料区的螺杆转速设置为操作变量（见表1）。以单位进料进行挤压，待机器稳定后收集挤压产物。设置摸头的刀具转速为42r/min，喂料桶内喂料速度设置为13r/min，挤压产物冷却至室温后，于40℃下干燥24h，4℃下保存放置，干燥研磨后过100目筛，将改性后的菠萝蜜种子淀粉命名为EJFSS。