《表3 乳酸菌发酵培养基优化直观分析表》

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《不同组合菌发酵辣椒酱的对比研究》

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由图1可知，乳酸菌活菌数在6h左右达到峰值，活菌数为1.2×108cfu/mL。将培养活化6h左右的乳酸菌接入到不同比例的豆芽-番茄-洋姜培养基中，培养24h后，涂布平板，进行活菌计数，结果见表3。