《表1 世界主要香草类蔬菜的种类、分布及利用》

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《香草类蔬菜功能成分及综合利用研究进展》

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目前，世界上已发现的香草类资源有3 000多种（黄德娟，2006）。常见的有薄荷、茴香、罗勒、迷迭香、香芹等（表1），主要分布在地中海沿岸的欧洲各国，其次是中亚地区、中国、印度及南美洲等地（王羽梅，2008）。我国香草类资源逾1 000种，分布在60多个科，其中400多种已有报道被开发利用。为了便于栽培与应用，香草类蔬菜按照不同生活习性可划分为一二年生香草（罗勒、香菜）、多年生香草（薄荷）、亚灌木香草（薰衣草、迷迭香）；按照生香部位可分为香根类（山葵）、香茎类（百里香）、香叶类（薄荷）、香花类（薰衣草）、香果类（茴香）和全株生香类（罗勒）（周秀梅，2016） 。我国普遍栽培的香草类蔬菜有几十种，以百合科、唇形科、豆科、旱金莲科、菊科、伞形科、蓼科、蔷薇科、十字花科等最为常见（表1）。香菜类蔬菜在我国各地均有分布，中国香料植物栽培与加工编写组（1985）将我国的香草植物划分为8个分布区，每个分布区都有其特有的香草植物。耐寒性较强的艾蒿、薰衣草、草木犀、藿香、月见草、独行菜等主要分布在东北、青藏和蒙新地区，气候四季分明的华北地区的香草类蔬菜种类主要集中在菊科、唇形科、百合科、蔷薇科、豆科等5个科约60种，如风轮菜、刺儿菜、薄荷、紫苏、马齿苋、芦荟等；华东地区和华中地区气候温和湿润，雨水充足，香草植物资源丰富，以唇形科、菊科、蔷薇科、豆科植物种类最多见；西南和华南地区是我国香草类蔬菜种类最为丰富的地区，能提取芳香精油的植物就有近百种。香草类蔬菜多为药食同源植物，其植株嫩茎叶可作为蔬菜食用，全株可入药或提取精油。因此，探究香草类蔬菜资源的种类及分布对其保护并有计划地开发利用具有重要的指导作用。