《表2《齐民要术》引用养生保健类书目及次数表》

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《《齐民要术》中的养生与保健思想探究》

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资料来源:根据缪启愉《齐民要术校释》（农业出版社，1982年）统计。

有些食物营养价值虽高，但不宜多食。《齐民要术》引《博物志》曰:“人食豆三年，则身重，行动难。恒食小豆，令人肌燥粗理”（7）。引《南中八郡志》曰:“交趾特出好橘，大且甘；而不可多噉，令人下痢”（8）；引《神异经》指出不可多食栗:“食之多，令人短气而渴。”（9）有些食物则通过改变食用方法使其更有益健康，贾氏主张将青桐子炒熟后食用更佳:“炒食甚美。味似菱芡，多噉亦无妨也。”（10）) 醋梨煮熟后食用:“凡醋梨，易水熟煮，则甜美而不损人也。”..（1.1）有些食物与其他营养品调和后食用效果更佳，例如:木瓜、莲、菱、芡中米须调蜂蜜，更利于保健:木瓜，“欲噉者，截著热灰中，令萎蔫，净洗，以苦酒、豉汁、蜜度之，可案酒食。蜜封藏百日，乃食之，甚益人。”..（1.2）引《本草》云:“莲、菱、芡中米，……多蒸曝，蜜和饵之，长生神仙。”.. （1.3）