《表1 饮食文化资源库 (部分) Tab.1 The diet culture resource (part)》

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《文化体验视角下牧区民宿厨房服务系统设计》

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当前，“牧家乐”层次民宿旅游中，饮食文化体验种类较为单一，仅仅以品尝蒙古族美食为主，处于文化体验的初级阶段。国家文化旅游资源分类方法（GB/T 18972—2003）将地域文化分为物态文化、行为文化、心态文化，分别对应产品的应用层次:外层（外部触摸层）、中层（中间行为层）和内层（内部感知层）[9]。根据文化的层次化结构，将饮食文化划分为形制层、行为层、制度规范层和价值观层。从形制、行为、制度3个层次对牧区牧民饮食文化进行提取，并形成牧区牧民饮食文化资源库，见表1。