《表2 正交试验设计及结果Tab.2 Orthogonal test design and results》

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《蓝莓新鲜度指示剂研究》

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正交试验设计及结果见表2。由R值可以看出，3个因素对新鲜度指示剂色差值的影响顺序为滤液p H值>滤纸浸泡时间>果皮质量浓度；通过比较各影响因素k值得出最佳工艺条件，即果皮质量浓度为4 g/（100 m L）、滤液p H值为12、滤纸浸泡时间为1.5min，此条件下新鲜度指示剂的色差值为54.69。