《表3 膳食蛋白对炎症性肠病影响的流行病学证据》

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《膳食营养素与炎症性肠病关系研究进展》

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IBD在北美和欧洲始终保持高发病率趋势[10]。近年来，随着人们饮食习惯逐渐西方化（即高脂、高糖、高蛋白低纤维饮食），IBD在亚洲多数发展中国家的发病率也在不断上升，与许多其他复杂的免疫疾病一样，IBD的发生与膳食营养、饮食习惯及生活方式关联密切[3]。流行病学调查结果显示:高脂摄入增加IBD的发病风险（表2），膳食动物蛋白摄入量的增加可能促进IBD的发生（表3），膳食纤维摄入量与IBD发病率呈负相关（表4）。