《表3 屎肠球菌R2药敏性图谱》

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《屎肠球菌Enterococcus faecium R2的分离鉴定及其在酸浆豆干加工中的应用》

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注:药敏性判断结果参照美国临床和实验室标准协会（CLSI）执行标准；S:敏感；I:中介；R:耐药。

屎肠球菌属于乳酸菌的一种，是肠道内的正常菌群，广泛存在于传统乳制品[10]、泡菜[11]、豆酱[12]等发酵食品中，具有耐酸、耐热、肠道黏附能力强等特点，以及抑制病原菌、增强免疫力等作用[13-14]。但是近年来随着抗生素的广泛使用，屎肠球菌不断出现耐药性的现象，特别是对万古霉素的耐药性为临床治疗带来了很大的困难[15]。因此，对拟用于食品加工菌株的耐药性进行分析是十分必要的。由表3可看出，屎肠球菌R2对青霉素、万古霉素等4种常见的抗生素敏感，具有潜在的安全性。