《表3 不同二级模型拟合结果的评价指标》

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《低温杀菌黄焖鸡中菌落总数生长预测模型的比较和货架期预测》

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注:T-μmax和T-λ分别表示贮藏温度与最大比生长速率μmax和延滞时间λ之间的关系。

使用Belehradck模型和Arrhenius模型对一级模型所得的生长参数值进行拟合，计算模型的评价指标。由表3可知，与Belehradck模型相比，Arrhenius模型拟合所得结果的R2更接近于1，且RMSE、AIC和BIC值均小于Belehradck模型的拟合结果，说明在这2种二级模型中，Arrhenius模型的拟合优度较高，该模型能够更好地描述低温杀菌黄焖鸡中菌落总数生长参数与温度之间的关系。