《表5 铜藻IDF性能分析》

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《铜藻膳食纤维的提取及其理化特性研究》

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由表5可以看出，铜藻的IDF膨胀力为（14.99±0.23）m L/g，持水力为（1 255.50±0.15）%，吸附不饱和脂肪量为（170.84±0.18）%，吸附饱和脂肪量为（238.87±0.37）%，均远大于常用的小麦麸皮膳食纤维标准（即持水力:400%；溶胀性:4 m L/g）。综上，铜藻的IDF有较好的水合性质、吸附油脂等功能特性。