《表1 小麦球蛋白的基本理化性质》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《基于分子生物信息学分析小麦球蛋白的理化特性与结构预测》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

小麦球蛋白序列的基本理化性质分析结果如表1所示。由表1可以看出，8条小麦球蛋白的氨基酸残基数目在225～637之间，分子质量为24.55～72.25 k Da，理论等电点为6.80～8.72，其中，只有AAA34269.1的理论等电点小于7.0，是酸性蛋白质，其余7条的理论等电点大于7.0，属于碱性蛋白质；8条小麦球蛋白的总平均亲水性都是负值，表明8条小麦球蛋白为亲水性蛋白，但第一组的平均值（-0.671）显著大于第二组（-0.963）（P<0.05） ，表明两组蛋白的亲水性有差异；8条小麦球蛋白的不稳定系数均大于40，都属于不稳定蛋白，但第一组的平均值为53.73，显著低于第二组的59.78（P<0.05）；第一组的脂肪系数平均值为57.94，亦显著低于第二组的65.63（P<0.05）。