《表4 发酵9 d后葡萄渣中5种杀菌剂的残留量》

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《葡萄酿制过程中5种杀菌剂的残留变化》

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μg·kg-1

取初发酵结束时的葡萄渣，测定其中5种杀菌剂的残留量，结果如表4所示，各处理之间无显著差异。总体来看，添加酵母菌对葡萄酒家酿过程中5种杀菌剂的残留变化无显著改变，5种杀菌剂的残留变化差异可能主要源于其理化性状差异。