《表1 人工甜味剂的结构和性质》

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《紫外活化过硫酸盐技术去除水中人工甜味剂的研究进展》

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注:p Ka为电离常数；Kow为辛醇-水分配系数。

人工甜味剂（artificial sweeteners，ASs）是一类人工合成或半合成的蔗糖替代物[1]，其甜度是蔗糖的几十到上万倍[2]，价格低廉[3，4]，被广泛应用于食品、药品和个人护理品、电镀光亮剂以及饲料添加剂等领域[5—7]。常见的ASs包括安赛蜜（acesulfame，ACE）、三氯蔗糖（sucralose，SUC）、糖精（saccharin，SAC）、甜蜜素（cyclamate，CYC）等[1]。其结构与理化性质如表1所示[5]。