《表5 低酸食品 (pH>4.6) 的D值》

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《构建“双冷”方法优化食品热杀菌工艺规程的研究》

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按照行业标准SN/T040.6-2005《热力杀菌》中规定，低酸食品的杀菌强度不低于“12D”、酸性或酸化食品的杀菌强度不低于“6D”[12]。因此对于不同细菌的D值[13]需要更加明确，低酸食品的D值见表5，酸化食品的D值见表6。