《表4 不同工序点的产品中的含大肠菌群含量表 (单位:CFU·cm-2)》

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《冷冻饮品中大肠菌群控制研究》

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冷冻饮品生产工艺的控制参数及工艺布局也会影响大肠菌群的滋生和繁殖。冷冻饮品生产工艺主要包括:配料、灭菌、均质、冷却、老化、注模、凝冻和包装等。在冷冻饮品的生产过程中，从各工序点进行取样检验大肠菌群，结果如表4。