《表4 日龄对绍兴麻鸭IMF及肉品理化指标的影响》

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《日龄对麻鸭脂肪沉积及相关基因表达的影响》

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如表4所示，随着饲养日龄的增加，I M F显著增加（P<0.0 5）。肌肉的p H值和剪切力显著增加（P<0.05），蒸煮损失率显著下降（P<0.05）。结果显示，日龄与IMF呈正相关，IMF越低，pH值和剪切力越低，而蒸煮损失率越大。