《表1 氨基酸混合标准品标准曲线的线性回归方程》

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《酵母抽提物在热反应中鲜味的变化及肽的鉴定》


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游离氨基酸中,Glu、Ala、Gly及Asp呈鲜味[27]。氨基酸混合标准品标准曲线的线性回归方程如表1所示。