《表2 处理组各指标相关性分析》

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《GABA处理对双孢蘑菇活性氧代谢和膜脂过氧化的影响》

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采用SPSS 22.0软件对各指标进行相关性分析，各指标相关性结果如表1、表2所示。对照组双孢蘑菇褐变指数（BI）与相对电导率显著正相关（p<0.05），与CAT活性显著负相关（p<0.05），与贮藏天数和H2O2含量极显著正相关（p<0.01），与L*值极显著负相关（p<0.01）；而L*值与BI、贮藏天数、相对电导率和H2O2含量极显著负相关（p<0.01），与CAT活性显著正相关（p<0.05）（表1） ，这一结果说明双孢蘑菇褐变与细胞膜透性、活性氧代谢密切相关。双孢蘑菇经GABA处理后BI与相对电导率和H2O2含量显著正相关（p<0.05），与贮藏天数极显著正相关（p<0.01），与L*值显著负相关（p<0.05）；而L*值与贮藏天数、相对电导率和H2O2含量极显著负相关（p<0.01），与CAT活性显著正相关（p<0.05），与BI显著负相关（p<0.05）（表2） ，这一结果说明GABA处理可以抑制双孢蘑菇褐变的发生。