《表1 供试豇豆品种来源及特性》

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《不同品种豇豆发酵过程中质构品质变化及产植物细胞壁降解酶微生物种类分析》

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注:A、B、C、D代表不同品种。

豇豆具体品种见表1，购于蔬菜基地；老盐水活化用的萝卜、豇豆、大蒜、生姜、花椒等购买于当地的菜市场；老盐水采集于当地一家庭；DNA Marker、Taq DNA连接酶（2.5 U/μL）、d NTPs、DNA提取试剂盒、DNA纯化试剂盒北京天根生化科技有限公司；RNase A美国Sigma公司；胰蛋白胨大豆琼脂（tryptone soy agar，TSA）培养基、胰蛋白胨大豆肉汤（tryptone soy broth，TSB）培养基、MRS琼脂培养基、虎红琼脂培养基北京奥博星生物技术有限公司；蛋白酶（protease）鉴别培养基（以TSA培养基为基础，添加1%脱脂牛奶）、淀粉酶（amylase）鉴别培养基（以TSA培养基为基础，添加1%可溶性淀粉）、纤维素酶（cellulase）鉴别培养基（以TSA培养基为基础，添加0.1%羧甲基纤维素，25 mmol/L磷酸钠，pH7.0）、木聚糖酶（xylanase）鉴别培养基（以TSA培养基为基础，添加1%木聚糖，25 mmol/L磷酸钠，pH7.0）、果胶酶（pectate lyase）鉴别培养基（以TSA培养基为基础，添加1%多聚半乳糖醛酸 （PGA），1%酵母提取物，0.38μmol/L CaCl2，100 mmol/L TriHCl，pH8.5） 、聚半乳糖醛酸酶（polygalacturonase）鉴别培养基（以TSA培养基为基础，添加1%多聚半乳糖醛酸 （PGA），1%酵母提取物，2.2 mmol/L EDTA，110 mmol/L乙酸钠，p H5.5） 实验室自制；其他化学试剂均为分析纯。