《表1 L9 (34) 正交试验设计》

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《超高压结合天然保鲜剂处理对腌制生食泥螺品质的影响》

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注:表中百分比为保鲜剂占腌制生食泥螺样品重的百分比。

根据天然保鲜剂单因素试验结果，迚一步采用L9（34）正交试验筛选所选天然保鲜剂复合处理的最优组合，试验因素水平见表1。添加复合保鲜剂后的样品置（4±1）℃冷藏7 d，取样测定相关指标。