《表1 太赫兹光谱技术在粮食品质检测中的应用研究》

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《太赫兹光谱技术在储粮品质检测中的应用》

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注:PLS:partial least squares，偏最小二乘法；iPLS:interval partial least squares，间隔偏最小二乘法；biPLS:backward interval partial least squares，反向间隔偏最小二乘法；PLS-DA:partial least squares discrimination analysis，偏最小二乘判别分析；LS-SVM:least squar

粮食在储藏过程中，除了自身生理作用的影响，还会受到生态环境中有害微生物的影响使其品质发生劣变。有害微生物在适宜环境下会不断分解粮食中的营养物质，使其变质、霉腐、致使粮食出现变色、变味、生霉等症状，甚至还会产生具有毒性和致癌性的真菌毒素，严重影响了储粮的品质与安全状况，还会对人、畜健康构成威胁。因此，对储粮危害真菌进行早期检测和及时预报的任务不可忽视。储粮中常见的危害真菌主要以灰绿曲霉、亮白曲霉、赭曲霉、局限曲霉、黄曲霉、青霉等为主，其中黄曲霉是导致粮堆快速发热和霉变的主要危害真菌，部分黄曲霉可产生毒性较大且具有致癌性的黄曲霉毒素，是当前研究的重点。目前，利用THz技术检测储粮危害真菌的研究还尚未成熟，但已有相关学者对其进行了探索。如对黄曲霉毒素B1和M1标准液在THz波段内吸收峰位置以及吸收强度进行了分析；进一步对从玉米种提取出的黄曲霉毒素B1进行了有效检测；在此基础上，相关学者建立了不同浓度梯度的黄曲霉毒素B1含量的定量预测模型，取得一定进展；另有学者利用多元数据分析方法对不同霉变程度的小麦籽粒进行判别（见表1）。由此可知，利用THz光谱技术结合化学计量学方法对检测储粮受霉菌及真菌毒素感染状况的研究已经开展，但多数研究关注黄曲霉及其毒素的感染状况，缺乏对其他典型储藏真菌的鉴别，及储粮早期霉变状况的检测方面的研究。