《表4 零售商单位运营成本收益》

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《京津冀蔬菜供应链主要环节利益分配机制研究》

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（元/斤）

通过调研北京市蔬菜农贸市场，了解到蔬菜零售商通过批发市场从批发商处购进蔬菜，并为需求量大的客户提供配送服务。经营过程成本包括进货、损耗（变质腐坏和低于成本处理的价值）、包装、水电、摊位（税费和市场管理费）、运输（进货和配送费用）等成本，农贸市场零售商单位平均成本收益见表4。零售商平均利润0.41元/斤，利润率20.66%。但零售商蔬菜日销售量一般为600斤以上，收益约246元，若一年按300天计算，收益为73.8万元。零售商直接面对消费者，更了解市场需求，对市场价格变化更敏感，市场零售价可自主确定，但蔬菜销售处于完全市场竞争中，受市场价格和经营成本制约，零售商可根据市场需求及蔬菜保鲜程度随时更改价格，可为获得高额利润而提高价格，为扩大销售量降低价格，为处理蔬菜以低于成本的价格促销。