《表2 热和钙处理结合正交试验结果表》

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《热钙结合处理对河套蜜瓜贮藏品质的影响》

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由表2可知，由极差R可以看出各因素对河套蜜瓜贮藏期间硬度的影响顺序为热处理温度>钙处理浓度>处理时间。各处理的最佳组合为A1B3C3（试验3号），即热处理温度为38℃，钙处理浓度为3%，处理时间为12min。处理后硬度为736g/cm2，比对照（501g/cm2）增加了235g/cm2，增幅为46.91%。