《表1 武夷山5种类型茶馆的分布情况及服务模式》

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《武夷山茶馆建筑演变探析》

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在武夷山5种茶馆类型里，景观型茶馆，基本不接待普通游客，注重装饰、景观，为专门客户或重要客人提供品茶使用；门店型茶馆，主要采用非自助式饮茶服务模式，由于店铺以经营茶叶贸易为主，所以可供顾客选择的茶叶品种较多，由负责销售的人员有选择性的泡茶兼推销；带有娱乐休闲功能的传统型茶馆，则是有的采用自助式饮茶模式，有的采用非自助式饮茶模式，甚至有的两种服务模式均有提供，尤其是在专业特色茶馆，如专门的乌龙茶馆、岩茶馆、红茶馆等；家庭茶室根据屋主目的不同，采用的服务模式也不同，以售茶为主的一般采用非自助式，以观赏民俗为主的或兼顾民宿等项目服务，以自助式为主；公共建筑内的附属茶馆，则以自助式饮茶模式为主。5种类型茶馆分布情况及服务模式参见表1。