《表2 不同压缩速率下苹果受到各部分果肉的变形量L (mm)》

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《苹果果肉各向异性力学特性分析和试验研究》

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当压缩速率从20mm/min增加到40mm/min的过程中，同位置和深度层次的苹果样品的变形量不断降低；达到40mm/min以后，如果继续增加其压缩速率，变形量则会继续增加，这是由于压力的大小超过了细胞壁所能够承受的极限，致使细胞壁发生了破裂。苹果各部分果肉受到变形量L大小如表2所示。