《表4 鱼肉接种不同腐败菌后的产量因子YTVBN/cfu》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《加州鲈优势腐败菌的分离鉴定》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

注：运用单因素ANOVA法Duncan's程序进行组间显著性分析，不同小写字母表示差异显著（p<0.05）。

腐败菌致腐能力可用TVBN产量因子来衡量，YTVBN/cf即当样品达到感官拒绝点时单位腐败菌产生的腐败代谢产物的量[26]。根据公式计算得到表4的数据结果，可以看出9种菌YTVBN/cfu的大小顺序为PCA-3>PCA-1>PCSA-1>AMA-2>NA-1>PCSA-2>IA-1>PCA-4>AMA-3。PCA-3组鱼肉产量因子YTVBN/cfu在24 h时，达到最高值227.32±1.08(10-9 mg TVBN/cfu），显著高于其他腐败菌组（p<0.05），分解营养物质的能力最强。这与参考文献中白鱼、草鱼、鲤鱼、罗非鱼[7-9]等淡水鱼的优势腐败菌并不相同，其中罗非鱼和鲤鱼在5℃的优势腐败菌是假单胞菌，达到感官终点的产量因子分别为16.7(10-9 mg TVBN/cfu）和18.1(10-9 mg TVBN/cfu），而本文的PCA-3（巴氏葡萄球菌）的产量因子远高于罗非鱼和鲤鱼，进一步说明不同鱼种类的优势腐败菌具有差异性，且不同培养温度达到的腐败程度不同，室温下腐败远高于5℃腐败。